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Jan 22, 2024

Barista Group dévoile le dispositif de texturation du lait Übermilk

Le directeur général du groupe Barista, Joe Chalhoub, dévoile la dernière technologie de mousse de lait d'Übermilk, un appareil capable de texturer trois laits différents à la fois. Selon le général du groupe Barista

Le directeur général du groupe Barista, Joe Chalhoub, dévoile la dernière technologie de mousse de lait d'Übermilk, un appareil capable de texturer trois laits différents à la fois.

Selon Joe Chalhoub, directeur général du groupe Barista, le nouveau dispositif de mousse de lait de comptoir Übermilk PLUS du fabricant allemand Übermilk se prépare à prendre d'assaut le marché australien du café de spécialité, grâce à sa capacité à faire mousser trois laits différents à la fois.

« L'Übermilk PLUS est un système modulaire de mousse de lait et de distribution, ce qui signifie que nous sommes en mesure de modifier les spécifications du produit en fonction des besoins du client », explique Joe.

« Übermilk PLUS automatise le processus de mousse de lait, fournissant des laits micro-moussés chauds et froids, prêts à être versés, à la température souhaitée par le barista. Compact et personnalisable, le système semble minimaliste et convient parfaitement à côté d’un moulin et d’une machine à expresso sur le bar à café.

Joe dit que même si le prédécesseur d'Übermilk PLUS – le nanofoamer automatique Übermilk – est connu pour sa fiabilité et sa capacité à produire « du lait parfaitement texturé en appuyant simplement sur un bouton », il recevait des demandes de consommateurs pour une machine plus flexible, capable de produire plus d'un lait. vraiment bien.

« Übermilk a entendu ces commentaires haut et fort. L'Übermilk PLUS est une réponse directe à ce conseil avec sa capacité à produire plusieurs options de lait à la fois, prouvant que le fabricant allemand crée des équipements en tenant compte des besoins des clients », explique Joe.

Deux ou trois tuyaux, selon l'option choisie, relient directement l'appareil au lait restant dans le réfrigérateur, réduisant ainsi le temps qu'il passe hors du réfrigérateur et l'encombrement sur le bar.

Le volume de lait souhaité est siphonné par la pompe puis contrôlé par une électrovanne proportionnelle pour injecter la quantité d'air souhaitée et créer une mousse de lait soyeuse. Il passe ensuite à travers un chauffage et un filtre haute puissance, ce qui fait que du lait micro-moussé s'écoule de ses buses.

"Une fois que vous l'aurez réglé, Übermilk PLUS produira un lait constant toute la journée, toute la semaine", explique Joe. « Cela réduit le gaspillage dans un café, car vous obtenez toujours exactement la quantité dont vous avez besoin. Sans oublier que l’Übermilk PLUS fera économiser beaucoup d’argent aux exploitants de cafés et résoudra les problèmes de pénurie de personnel auxquels le secteur est actuellement confronté.

Bien que l'Übermilk PLUS soit compatible avec toutes les options alternatives aux produits laitiers, Joe affirme qu'aucune contamination croisée ne se produit entre la source de lait et l'entrée et la sortie électriques, car le dispositif à mousser le lait dispose de trois sorties dédiées pour trois types de lait différents. La machine sera également approuvée par l'analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

« De nombreuses autres machines ne disposent que d'une seule sortie avec un système de rinçage, ce qui provoque toujours des contaminations croisées et des gaspillages liés au rinçage du lait dans les circuits. Avec trois points de vente dédiés, Übermilk PLUS offre une mousse de lait hygiénique et hypoallergénique de la première à la dernière tasse », explique Joe.

« Übermilk PLUS dispose également d'une fonction de distribution de boissons non moussantes, comme du lait froid pour préparer un milkshake ou du lait chaud sans mousse pour un chocolat chaud ou un thé. Cette technologie est dérivée du précédent modèle Übermilk PLUS, garantissant aux clients la même fiabilité.

Joe affirme que le groupe Barista a connu une croissance internationale lente et régulière de l'Übermilk PLUS au cours de ses premières années, qui a explosé vers la fin de 2018 après avoir atteint les côtes australiennes.

« La première livraison d'Übermilk a été livrée en 2017, mais nous n'avons commencé à la déployer qu'à la mi-2018. Même à cette époque, le programme était limité à quelques personnes, mais cela a contribué à faire passer le message et à faire connaître le produit, ce qui a vraiment aidé les choses à décoller », explique Joe.

«Au début, beaucoup de gens étaient sceptiques à propos de l'Übermilk. Le lait est difficile à manipuler correctement et les gens peuvent être hésitants en matière d'automatisation, mais la technologie était bien en avance sur son temps. La raison pour laquelle il a séduit tout le monde est qu’il offrait la qualité, la cohérence, la fiabilité et l’efficacité dont chaque café ou organisation a besoin.